La Fattoria Fazzuoli sorge sulle balze ai piedi del Pratomagno, ad un altitudine di circa 300 m sul livello del mare, in un comprensorio particolarmente vocato per la produzione di un olio extravergine di oliva di altissima qualità. Prima dell’imbottigliamento viene controllato e certificato dal Consorzio dell'olio extravergine di oliva toscano (che lo sottopone a numerose analisi chimiche e all’ assaggio della commissione di esperti e solo se l’olio supera tutte le prove viene certificato), dall'ICEA (Istituto per la certificazione etica ed ambientale) che è l'organismo di controllo dell'agricoltura biologica delegato dal Ministero delle Attività Agricole e dall'IFOAM, Istituto internazionale per la certificazione dell’agricoltura biologica.