Olio

La Fattoria Fazzuoli sorge sulle balze ai piedi del Pratomagno, ad un'altitudine di circa 300 m sul livello del mare, in un comprensorio particolarmente vocato per la produzione di un olio extravergine di oliva di altissima qualità. La particolare conformazione del terreno delle balze, che favorisce un continuo movimento dell'aria, crea un microclima particolarmente adatto alla vita degli ulivi. La fattoria possiede circa 1000 ulivi delle classiche varietà della zona. Insieme agli ulivi frantoi e moraioli troviamo sia leccini, che pendolini ed altre vecchie varietà. Anche gli ulivi vengono coltivati secondo le regole dell'agricoltura biologica.

L’olio extravergine di oliva toscano “biologico”

Le olive vengono raccolte a mano prima della maturazione completa, vengono molite a freddo ad una temperatura cioè inferiore ai 27 gradi centigradi. L'olio extravergine così ottenuto ha una acidità bassissima e viene conservato in contenitori di acciaio ermeticamente chiusi. L’olio viene tenuto a temperatura controllata per circa 2 mesi affinché si depuri naturalmente e possa essere imbottigliato senza dover essere filtrato, conservando così tutte le sue caratteristiche organolettiche.

Prima dell’imbottigliamento viene controllato e certificato dal Consorzio dell'olio extravergine di oliva toscano (che lo sottopone a numerose analisi chimiche e all’ assaggio della commissionie di esperti e solo se l’olio supera tutte le prove viene certificato), dall'ICEA (Istituto per la certificazione etica ed ambientale) che è l'organismo di controllo dell'agricoltura biologica delegato dal Ministero delle Attività Agricole e dall'IFOAM, Istituto internazionale per la certificazione dell’agricoltura biologica.

Nel 2008, Sam Gugino nella rivista Wine Spectator ha scritto: “Se vuoi sentire il vero sapore dell’ olio extravergine toscano, assaggia l’olio della Fattoria Fazzuoli”.

L’olio extravergine di oliva toscano “biologico”– FATTORIA FAZZUOLI può essere acquistato direttamente in fattoria o via e-mail: info@fattoriafazzuoli.it

Viene confezionato in bottiglie da 0,250 lt e da 0,500 lt